商用餐飲設備的材質選擇直接影響食品衛生與設備壽命，其中以 304 不鏽鋼最受到餐飲品牌與設備廠商採用。304 不鏽鋼具備食品級標準，適用於所有與食材接觸的設備，包括工作台、冰箱內膽、調理台、洗槽與烘焙器具。其主要合金成分為 18%鉻與 8%鎳，能形成穩定鈍化保護膜，使設備在高濕、高油與鹽分環境中仍具備優異抗氧化能力。
相較於成本較低的 201 材質，304 不鏽鋼具備更高防鏽性與耐酸鹼性，長期使用不易腐蝕或釋放金屬離子，有助通過食品衛生稽核與 ISO、HACCP 等制度要求。易清洗、不易藏汙納垢的特性，也能有效避免細菌孳生。這類材質的高強度與耐熱性能，使其適用於高溫烹飪及高頻作業環境，提升工作安全。
若選用非食品級材質，雖然初期成本較低，仍可能導致清潔困難、生鏽斑點、設備耗損加速等問題，最終造成更高維護與更換費用。專業餐飲設備廠商會針對不同使用場景推薦合適的鋼材配置，確保衛生效益與投資報酬最大化。
採用 304 不鏽鋼不僅是一種材質選擇，更是餐飲品牌對食品安全、設備耐用與品牌形象的全方位投資。選擇專業設備供應商，將能讓您的餐飲空間更加耐用衛生，確保營運品質與競爭力。
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